|
|
Macaroni Met Schelpdieren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 sjalotten, 1 teen knoflook, 1 dl olijfolie, 300 gr inktvis, 3 el cognac, 250 gr tomaten, stukje laurierblad, mespunt oregano, 1 dl droge witte wijn, 400 gr macaroni, 250 gr champignons, 50 gr boter, 300 gr gekookte mosselen, 100 gr gepelde garnalen, 1 el peterselie, 1 el basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de sjalotten fijn en fruit deze in de olijfolie in ca 2 min. op een laag vuur glazig. Voeg de inktvis in stukken er aan toe en bak deze ca 5 min. Giet de cognac erbij en laat het vocht verdampen. Ontvel de tomaten en verwijder het zaad. Snijd de tomaten in stukken en doe ze samen met het stukje laurierblad en de oregano bij de inktvis. Stoof alles in ca 1 uur op een laag vuur gaar. Voeg indien nodig extra water toe. Kook intussen de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Snijd de champignons in plakjes en fruit deze op een matig vuur in ca 4 min. Voeg de samen met de mosselen, garnalen, fijngehakte peterselie en basilicum toe aan de inktvis en stoof alles nog 2 minuten. Meng dit door de macaroni en serveer deze direct in een voorverwarmde schaal.
|
|
|